一、生产线描述：

　　组织拉丝蛋白是采用双螺杆挤压膨化技术生产大豆拉丝蛋白。该技术采用的是新型双螺杆挤压膨化机，其螺杆采用功能螺杆段分段组合设计结构；其机筒也为分段式，分别配有注水口、排气口等，每段机筒独立加热、控温，并且机筒全长设有自动水循环冷却系统，可准确控温；其操作系统采用PLC触摸屏集中智能控制系统，生产参数可实现自动、便捷、精准控制。

　　新型双螺杆挤压膨化机组织拉丝蛋白是以低温豆粕、大豆分离蛋白、谷朊粉等为主要原料，在双螺杆挤压膨化机内完成物料的强制输送、混合均质、粉碎捏合、剪切熔融、蒸煮熟化、高温杀菌、挤出成型等工艺过程，形成层状韧性纤维结构，从而生产出层状肌纤维结构、高强度、高韧性的类似肉的质感和口感的大豆拉丝蛋白食品； 根据挤出模具和辅助设备的不同，可分别生产圆柱、块、片、条、粒、布丁、屑等形状；这种双螺杆挤压机生产的拉丝蛋白食品具有良好的吸水保油特性、随味性强、耐高温炖煮，因而可广泛用于肉制品、快餐食品、速冻食品、馅料、方便面调料等，也可制成不同风味的素肉休闲食品和素食菜肴。组织拉丝蛋白生产线是一整套全自动生产线，包括原料混合、挤压成型、烘干、冷却等设备，并有不同产量和配置的生产线。

 

二、生产线构成：

　　拌粉机→螺旋提料机→主机→步进切断机→风送机→五层穿透式烘箱→5米冷却输送机

 

三、主机特点：组织拉丝蛋白食品生产线

　　1、触摸屏集中控制，准确方便

　　2、电机与分配箱直连式传动，能量损耗少

　　3、采用进口轴承组，承载能力强

　　4、机筒配有注水装置，更好适应原料及品质要求

　　5、高速工具钢螺杆，硬度HRC≥62，使用寿命长

　　6、积木式组合螺杆，可根据原料，产品不同随意组合

　　7、直线轴承调刀，安全、准确、快捷

 

四、步进切断机特点：

　　1、步进电机、同步带传动，传动精准可靠；

　　2、用于精确长度的食品切割，切割长度准确、统一，长度可调；

　　3、触摸屏控制，参数调整方便、操作简单便捷；

　　4、设有切刀机构自动保护系统和急停装置，操作更安全；

　　5、尤其适用原料成本高、单个克重精准的食品切割。

 

五、低温烘干机特点：

　　1、全保温箱体，热循环风，热效率高、能耗低

　　2、双节距滚子链传动、传动平稳、无卡阻

　　3、有单层、三层、五层、七层烘箱可供选择

　　4、伸出式、往复式等多种结构供您选择

　　5、多种加热方式：电、蒸汽、燃油/气、生物质燃烧机

 

六、组织拉丝蛋白设备的产品特点：

　　双螺杆挤压膨化机生产大豆拉丝蛋白，是连续、高温高压、短时杀菌的加工过程，是集多个加工工序于一体的加工方法，与传统生产工艺相比，双螺杆挤压膨化机生产大豆拉丝蛋白具有以下特点：

　　1、可使蛋白质分子改性，形成新的交联和层纤维结构，复水保油性能好；使蛋白质分解，易于消化吸收，营养价值提高。

　　2、 短时高温高压，消除了大豆中所含的各种有害物质（胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素及血球凝聚素等），可除去豆腥味、消除胀气。

　　3、生产流程短、生产成本低，时空产量高、节能高效，设备配套简单、占地小、操作方便，无污水废气产生、绿色环保低碳。

　　4、双螺杆挤压膨化法改变产品状态和形状简单易行，产品更多样。

 

七、组织拉丝蛋白的应用领域：

　　1、在香肠、火腿、腊肠中的应用：由于大豆拉丝蛋白具有成丝性、吸水吸油性，其纤维丝的韧性好，应用到肉制品中，减少了制品在加工过程中水分的损失和脂肪的溢出，产品不油腻，使产品的弹性和肉感增加，并增加了产品的蛋白质含量，品质得到了提升。

　　2、在速冻肉丸中的应用：大豆拉丝蛋白可增强肉丸的弹性和口感，将其应用到肉丸中可降低肉的添加量，并与其它辅料加工成一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，符合当代人对健康的更高要求，并减少制品在加工过程中的损失。

　　3、在馅类食品中的应用：植物拉丝蛋白可与肉类的肌纤维融合，有助于馅类抱团，增加持水性，增强口感及营养，降低生产成本。

　　4、在调料酱及菜肴中的应用：大豆拉丝蛋白复水处理后，可应用于各种调料酱，改善酱类的质地、口感，增加粘着性，提高营养价值，降低成本。加上各种甜味料可制作成各种凉菜及素什锦，也可与肉类配做，再配以各种蔬菜和佐料，做出各种风味的菜肴。

　　5、在休闲食品中的应用：大豆拉丝蛋白应用于休闲食品中，可制成具有鸡肉味、牛肉味等风味的方便食品，不仅口感好，还可提供优质的蛋白源。

　　6、在素食及健康饮食中的应用：大豆蛋白不含胆固醇，含有人体必须的八种氨基酸，是人体所需的优质蛋白源；大豆拉丝蛋白有良好的咀嚼感、产品形状多样、无豆腥味，大量用于素食餐厅的菜肴及高级素食仿生食品。

 

八、组织拉丝蛋白生产线技术支持：

　　1、项目前有关设备、工艺、包装、厂房标准化布局等相关咨询；

　　2、项目执行中有关设备运行、工艺技术的专业咨询、培训；

　　3、为您高效生产提供系统解决方案，并与您的需要相匹配；

　　4、可根据您的要求，进行专门的设计制造；

　　5、可协助您对现有产品线进行升级改造，消除薄弱环节，提高生产效率；

　　6、我们的示范车间集实验、演示、培训于一体，为您提供专业的增值服务；

　　7、我们的示范车间可针对您的产品及工艺进行测试，以选择适合您的工艺设备。